您知道在熊本縣山鹿市，有一間超人氣的湯品專賣店嗎？ 使用自家農田採摘的新鮮蔬菜精心熬製的湯品引起了熱烈討論，吸引了縣內外眾多遊客前來造訪。 這間坐落於田園間、氣氛悠閒恬靜的店家「東風日和」，是由屋齡超過 100 年的古民家改建而成。 在彷彿從繪本中跳脫出來般、充滿設計感的店內，同樣宛如從繪本中走出來的優秀廚師們，正咕嘟咕嘟地熬煮、慢慢地攪拌著湯品，將滿滿的愛傾注在每一碗湯中。 來吧，讓我們一起來窺探這座如童話故事般的湯品專賣店世界。
山鹿和栗濃湯。
2,000日圓（含稅）。
這是一款僅使用栗子、洋蔥、鮮奶油、牛奶與鹽調製而成，充滿乳香且口感滑順的濃湯。
新鮮的蔬菜來自老家的農田。
採訪當天。在造訪店鋪之前，我們請店主山部繪理女士帶領我們參觀了她引以為傲的農田。農田位於她的老家，距離店鋪所在的山鹿市約一小時車程。據說是由山部女士的母親親手打理。山部女士說道：「我認為食材的安全非常重要。果然由親生母親親手悉心培育出來的結晶，那種安心感就是不一樣。」
這一天，正在收成蕪菁和大白菜等冬令蔬菜。早晨剛採摘的蔬菜映照著陽光，閃閃發亮，讓人不由得嚥了下口水。據山部女士所述，那是種「切開的瞬間，蔬菜本身彷彿會『砰』一聲裂開般的清脆多汁」。
為什麼這些蔬菜看起來會如此美味呢？隨著採訪的進行，我們逐漸發現了其中的秘密。
山部女士的父親為了母親，會開著耕耘機翻土、除草，努力維持農田的整潔。而這一切，全都是為了母親的笑容。母親則為了用餐的人，堅持採取無農藥栽培，並對蔬菜的色澤與形狀十分講究；即使是同一種蔬菜，也會特別錯開栽種時期，細心地確保隨時都能提供最新鮮的蔬菜給山部女士。接著，山部女士會面對蔬菜、與它們對話，想著「這個孩子今天想讓它上桌呢，那個孩子或許明天吧」，每天僅收成當天要使用的分量。為了讓客人開心，她會將蔬菜裝滿整輛車，隨後前往店鋪。
在這裡，比起生產效率，對人的關懷與體貼更是優先考量。我深切感受到，正是這份心意，才孕育出了能讓用餐者感到喜悅的美味蔬菜。
今天採收的蔬菜有：白蕪菁、紅蕪菁、大白菜、白蘿蔔、秋葵、金時紅蘿蔔、芥菜、萵苣、番茄、香菇等等。
親手採摘自然生長的義大利羅勒。據說將其加入湯中，能為風味增添層次感。
在阿蘇五岳俯瞰下的老家農田。即使是尺寸較小的蔬菜，也會被切碎後混入湯裡，或是用來點綴餐盤的色彩。
山部繪理女士正在位於阿蘇市的老家農田裡採收蔬菜。她堅持無農藥栽培，農田的消毒與防蟲作業皆使用醋來進行。至今仍下田幹活的 71 歲母親，據說連漬物（醃漬醬菜）、沙拉醬，甚至是柚子胡椒也都是親手製作的。
飲下之後，身體感到充實滿足， 心靈也隨之變得輕盈。
在結束對蔬菜的採訪後，肚子也正好空了，終於到了要在店內實地品嚐湯品的時刻。首先，我們享用了這個時期（採訪時間為 11 月）最推薦的「山鹿和栗濃湯」。舀起一匙便能感受到栗子的香氣。入口的瞬間，衝擊感席捲而來。那是一種既甘甜又濃郁、能暖到身體核心的美味。栗子鬆軟的口感（Hokuhoku-kan）與如奶油般的濃湯包覆著舌尖。事實上，山鹿市作為日本全國數一數二的栗子名產地，擁有西日本第一的栗子產量（※）。山鹿和栗是連縣外的知名飯店和點心店都會使用的特產，而將其細心熬煮而成的奢華濃湯，據說人氣高到甚至有人專程從縣外慕名而來。
接著，我們品嚐了使用當天從母親農田採收的蔬菜所製作的「整顆番茄浮於其中的南瓜濃湯」。番茄是經過烤箱慢慢烘烤而成的，只要加 200 日圓，就可以在自己喜歡的湯品中加入這項配料。南瓜的甜味加上番茄的酸味，讓口味變得清爽卻又不失層次。再加上烤番茄的焦香氣，讓人一下子就一掃而空。
最後，我們品嚐了能盡情享用農田蔬菜的「海與森與町之麵包店的濃湯」。這道料理是在附近麵包店烘焙的布爾麵包（圓形的法國麵包）中，放入了鮮蝦、花枝等巧達濃湯的配料。周圍擺放的五彩繽紛蔬菜，都是當天剛採收的新鮮食材。巧達濃湯溫柔的滋味與如前菜般飽足的口感，讓身體感到充實滿足，心靈也隨之變得輕盈。
（※）資訊來源：農林水產省令和 4 年產果樹生產出貨統計及令和 4 年產熊本縣果樹振興實績。
整顆番茄南瓜濃湯。2,050日圓（含稅）。
這是一款使用南瓜、洋蔥、奶油及鮮奶油調製而成，滋味甜美的濃湯。
海與森與町之麵包店的濃湯。2,300日圓（含稅）。
海鮮巧達濃湯與麵包及蔬菜十分相襯。
將滿滿的愛， 傾注於這一碗湯中。
在「東風日和」的 Instagram 上，記錄著山部女士的情感與心聲。其中多數是寫給家庭，以及正在經歷長照或育兒辛勞的女性。貼文中滿載著「疲憊時請想起我們喔」等想要為他人傳遞元氣的訊息。而她之所以開始分享這麼多文字，背後與山部女士的半生經歷息息相關。
出生於阿蘇的山部女士，結婚後來到了山鹿。抱持著「希望能在與人交流的過程中生活」的想法，原先學習設計的山部女士於 2012 年開設了一間販售作家服飾與小物的雜貨店。2013 年，她與弟弟及表姐妹三人共同增設了咖啡廳。當時她總是揹著孩子在店裡工作。雖然孩子發燒而不得不緊急休店等辛苦的日子持續不斷，但與人相遇、交流的喜悅始終激勵著山部女士。然而，2020 年在疫情期間，她感覺到了重新審視經營方式的時機，於是為雜貨與咖啡廳的店鋪拉下了帷幕。
歇業之後，在思考「今後我還能做些什麼呢？」的山部女士心中，浮現了過世丈夫的身影與話語。據說，當時因接受化療而變得無法辨別食物味道的丈夫，每當看到美食節目或炸雞廣告時，都會哭著說「好想吃、好想吃」。雖然這段揪心的記憶湧上心頭，但她想到如果是湯品，或許即便是深受病痛折磨的人也能覺得「好喝」並飲用，進而為他們傳遞元氣。
這間發跡於山鹿的湯品專賣店，就這樣開始了。2021 年 5 月 21 日，「東風日和」開幕當天的 Instagram 上寫著以下這段話： 「我們不再勉強自己了。因為這樣一定也能為顧客帶來悠閒且溫柔的時光。接著，我們會堅定腳步與心志，努力讓這間店成為能對他人有所幫助的存在。」
今天，「東風日和」依然溫柔地咕嘟咕嘟熬煮著湯。祈願飲用的人都能獲得元氣與幸福。
店內空間原本曾是一間診所。據說當初走訪這處建築時，從緣側吹來的微風十分舒爽，讓她感受到了一股溫暖。
費時費工就是愛的表現。 而這份愛會原封不動地注入到湯品之中。 山部女士心中懷抱著這樣的信念，每日往返於阿蘇與山鹿之間。
