首先
什麼是巴斯克
起司蛋糕？
巴斯克起司蛋糕，原產自西班牙。自從在便利商店販售的契機，從2018年左右在日本開始流行。位於離熊本機場開車約10分鐘距離的西原村，有一家名為「RICO」的蛋糕店，其巴斯克起司蛋糕正成為熊本熱門的土產。我們特地採訪了店主西村通洋先生，他詳細介紹了這款起司蛋糕的獨特之處。
「利用高溫迅速烘烤，使得表面略微燒焦，而內部則保持半熟。這就是巴斯克起司蛋糕的特色。」
馬上品嚐一下，巴斯克起司蛋糕入口那一刻，香氣四溢，中間部分有著滑潤的口感，內部（半熟側）與外部（微焦側）的口感有些許差異，這是一種全新的口感體驗。
店內的經典商品
巴斯克起司蛋糕。
充滿了
各種講究的
蛋糕
西村先生在高中時，因為在飯店餐廳的打工經驗而決定成為一名廚師。高中畢業後，經過歷練的他回到熊本，經營了四家餐廳。然而，受到熊本地震和新冠疫情的影響，他陸續的關閉了店舖。
就在這個時候，一位長久以來很照顧他的廚師前輩給了他一個巴斯克起司蛋糕的食譜。
「我經營過西班牙酒吧，所以我知道巴斯克起司蛋糕。在日本，它還不是那麼有名，所以我認為這可能是一個機會。」
但這個食譜，看似簡單卻很深奧。材料與溫度都維持不變下，還是無法做出一樣的味道。
「我講究原材料，並不斷地嘗試。既然要做，我就用了一般蛋糕店不太使用的原材料去試試。使用了福岡縣的輝黄蛋。蛋黃非常濃郁且彈性絕佳的雞蛋。起司是用MOU乳業的濃純奶油起司。鮮奶油則是用了乳脂含量較高的48%鹿兒島縣產的鮮奶油。」透過這樣的講究原材料，及修改食譜，終於創造出了「RICO」的巴斯克起司蛋糕。
那時，他遇到了第二個契機。他偶然到西原村的一家房地產仲介公司，遇到了他命中注定的店舖。他說「那完全是巧合，我遇到了一位很棒的園藝師，還有跟我理想的咖啡店吻合的的空間。」就這樣，巴斯克起司蛋糕專賣店在西原村誕生了。
熊本縣阿蘇郡西原村的人口是6,752人，距離阿蘇熊本機場約10分鐘車程，距離熊本市中心約40分鐘車程，是個綠意盎然的村莊。這裡所製作的巴斯克起司蛋糕背後有一個深厚的意義。
「我希望從熊本把這美食帶到全國的餐桌上。讓我能夠實現這一點，我很高興。」
此外，還有其他美味的蛋糕，如草莓巴斯克和雪鹽楓糖等，光是看起來就令人賞心悅目的蛋糕。隨著季節，起司蛋糕的裝飾也應景變化，所以不論何時來店裡都有新鮮感，來訪的客人們也都笑容滿面。
新推出的綠茶
牛奶起司蛋糕。
大人口味的
雪鹽與
楓糖糖漿。
裝飾著心形的
附有草莓醬的
草莓巴斯克。
西村通洋先生
NISHIMURA．MICHIHIRO／1981年，於熊本縣合志市出生。畢業於辻調理師專門學校後，在熊本的飯店和東京的餐飲店擔任廚師。28歲時獨立，並在熊本市內經營了四家餐飲店。2021年，開設了巴斯克起司蛋糕專賣店「RICO」。
